This & That es el nuevo proyecto gastronómico en el que se han embarcado Juan Pablo Carrizo y Mónica Artero, ubicado en la calle Amadeu Torner de Hospitalet. Se autodefinen como «Cocina 360º«, lo que engloba su bar de tapas, catering, clases de cocina, asesoramiento gastronómico, etc.
Pablo es un chef que cuenta con un amplio recorrido, destacando su trabajo en El Bulli, El Celler de Can Roca y también con Carme Ruscalleda, Martín Berasategui o Quique Dacosta entre otros. Buena carta de presentación, verdad?
Centrándome en su bar de tapas tengo que decir que pudimos ir a su inauguración y probar una muestra de los platos que ofrecen. Un lugar con un diseño y una decoración muy cuidados (aquí se nota la mano de Mónica) situado en una zona algo alejada del centro, pero que bien merece una visita.
Uno de los platos que más me sorprendió, tanto por la presentación como por el sabor, fue este pulpo a la brasa con espuma de patata violeta y salsa de pimiento. Si no me equivoco, será uno de sus platos estrella. El tiempo dirá…
Pulpo a la brasa con espuma de patata violeta.
Otra muestra de que aquí se cuida mucho la presentación de los platos fue esta brandada de bacalao con esferificación de aceite de oliva por un lado y frambuesa recubierta de azucar con wasabi por otro.
Brandada de bacalao con esferificación de aceite de oliva por un lado + frambuesa recubierta de azucar con wasabi.
Os voy a ir poniendo en primer lugar las fotos de la inauguración. Seguimos con este trampantojo: Caldo de pollo con espuma de melón, simulando ser una cerveza.
Caldo de pollo con espuma de melón.
Ensalada de pollo a la parrilla con pan de remolacha.
Pastel de queso con fruta de la pasión y pétalos de violeta deshidratados.
Todo esto fue lo que probamos el primer día. Y digo primer día porque evidentemente volvimos una semana después para descubrir más cosas! En mi opinión, este tipo de establecimientos tendrían que abundar más en Hospitalet. Posiblemente no es un local para ir cada día, pero sí que es algo diferente, orientado a un público más exigente. No lo recomendaría para las ocasiones en las que uno busca más la cantidad que la calidad.
En nuestra segunda visita pudimos disfrutar de los siguientes platos:
Berenjena a la andaluza con salmorejo.
Bocadillo de secreto ibérico con calabaza y salsa Shanghai.
Bocadillo de Rosbif de ternera y rúcula.
Tataki de atún con humus.
Patata rellena de rabo de toro con salsa de puerros ahumada.
Bizcocho de zanahoria con espuma de naranja y yogur de azahar.
Mouse de chocolate con arenas de chocolate y helado de violeta.
Y hasta aquí lo que puedo enseñaros, gastronómicamente hablando, de This & That. El local no es demasiado grande, pero sí que está muy bien iluminado, entrando una gran cantidad de luz natural desde el exterior. Elegante, sobrio y con gran cantidad de detalles con personalidad.
Desde donde estábamos nosotro se podía ver parte de la cocina.
La entrada al local vista desde dentro.
Resumiendo, podría decir que This & That es una agradable novedad para la ciudad, aportando aire fresco a la gastronomía de Hospitalet. No será un establecimiento para todos los públicos, pero sí que creo que encontrará un hueco para la gente que busca este tipo de cocina.
Para que os hagáis una idea de los precios, aquí tenéis la foto de su carta:
La carta.
This & That —– C / Amadeu Torner, Hospitalet de Llobregat
Teléfono 93 337 22 77
Hospitalet gastronòmic. 
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